發布時間：2011-10-15
一(yi)顆(ke)種(zhong)子(zi)，最后變成世博(bo)餐桌(zhuo)上的(de)一(yi)滴油、一(yi)碗米(mi)飯、一(yi)片面包，要(yao)經過怎樣(yang)的(de)旅程？一(yi)個長(chang)達半年，處于高溫高濕(shi)的(de)食品(pin)安(an)(an)全(quan)危險時段，多種(zhong)飲食文化并存，參觀者(zhe)達7000萬人次(ci)的(de)超大規模盛會(hui)，怎樣(yang)才(cai)能從源(yuan)頭確(que)保食品(pin)安(an)(an)全(quan)？謎底就(jiu)在距(ju)上海(hai)(hai)約3小時車程的(de)張家港(gang)市金(jin)港(gang)鎮上的(de)東(dong)(dong)海(hai)(hai)糧油工業（張家港(gang)）有限公(gong)司（下稱“東(dong)(dong)海(hai)(hai)糧油”）。這家中糧集團旗下的(de)公(gong)司，不(bu)僅是全(quan)球最大的(de)糧油食品(pin)綜合加(jia)工基(ji)地之一(yi)，也是2010年上海(hai)(hai)世博(bo)會(hui)指(zhi)定的(de)米(mi)面油供應、生產基(ji)地。
工序苛嚴
理瓶、洗瓶、灌裝、壓蓋、噴碼、貼標……經過東海糧油自動化小包裝油生產線上的各道工序，一批批的小包裝食用油將從這里啟程前往上海。此次東海糧油共供應世博會食用油、大米、面粉3個品種27個產品。
作為上海世博會的高級贊助商，中糧旗下的“福臨門”品牌產品成為上海世博會惟一指定糧油產品。中糧還將向上海世博會供應方便面、巧克力、調味醬等食品。
要進入生產車間，你必須經過嚴格的洗手六步驟。而要進入大米生產車間，還有一個特別的風淋室，從各個方向吹來的強風讓人一時間難以招架，這是為了吹去進入者身上的灰塵，避免污染。
因為實行自動化操作，生產車間的人很少，顯得有些安靜。按照工藝流程，原料米首先要經過篩選、風選、去石、磁選等清理工序，去除雜質，經過清理后，才能進行稻殼、谷粒和糙米的分離，并按精度標準去皮。
此后，還要經過(guo)篩分(fen)(fen)和長度分(fen)(fen)級，嚴格地將(jiang)碎米分(fen)(fen)離(li)，保(bao)證(zheng)產品(pin)的(de)(de)整齊(qi)度。然后經過(guo)色(se)選工序，將(jiang)影(ying)響衛生品(pin)質和食(shi)用品(pin)質的(de)(de)黃粒(li)(li)米、白堊粒(li)(li)及(ji)不完善粒(li)(li)等剔除。工作人員(yuan)稱：“國內僅有5臺最先進的(de)(de)色(se)選機，東海糧油就有2臺。”此前，中糧集團也曾參與北京奧運(yun)的(de)(de)食(shi)品(pin)供(gong)應。不過(guo)，由于世博(bo)會(hui)長達半年，供(gong)應對象從運(yun)動員(yuan)變為普通游客。世博(bo)糧油供(gong)應主要是做好(hao)內部的(de)(de)品(pin)控管理，“我們對每個環節的(de)(de)食(shi)品(pin)安全(quan)風險都做了危害分(fen)(fen)析，要求(qiu)控制關鍵節點(dian)，確保(bao)食(shi)品(pin)安全(quan)”。
源頭“自己說(shuo)了算”
但對于米面油而言，最關鍵的控制點并不在生產加工車間。從種植到加工再到餐桌，其間大約有7個環節：種植養殖、采購、運輸、倉 儲、生產加工、分撥、終端銷售，對于米面油而言，風險最大的是源頭，比如土壤安全、農藥施加等。供應世博的米面油并沒有特別限定原產地，比如大米中的江蘇米來自鹽城、射陽、連云港、姜堰；金典長粒香來自大慶；稻花香來自哈爾濱、五常、大慶；小麥則來自美國、澳大利亞、江蘇、安徽。
那么，如何在這么大面積的范圍內實現源頭的安全控制？與奧運供應最大的不同是，中糧的全產業鏈戰略已經有了相對成熟的布局。”
2009年初，中糧提出了全產業鏈戰略，這是一條從“種植-收儲-加工”一直延伸到“貿易-品牌-分銷”的一體化產業鏈戰略，因為業務擴張到了種糧環節，故而可以確保產業鏈前端的可控。
原糧種植基地的土壤每年都會進行化驗，以了解其農藥殘留和酸堿平衡度，比如中糧在新疆屯河的番茄生產基地，種番茄之前，要對種子與土壤之間的適應度、病蟲害預警和土壤中的農殘、酸堿度等各種數據先做詳細的檢測。同時，施肥、用藥都有嚴格的管理，所需的農藥、殺蟲劑都由中糧以賒購的方式提供，防止農戶購買高殘留或者不合格的農藥。
為了(le)確保從源頭開始“自己說了(le)算”，中糧(liang)采取了(le)訂單農業、返租倒包等形式。今后還將逐(zhu)步實現更多(duo)的(de)自產(chan)，以保證(zheng)源頭控(kong)制。2009年(nian)9月，中糧(liang)曾組織30多(duo)名消(xiao)費者(zhe)實地考(kao)察(cha)了(le)遼(liao)寧丹東的(de)“中糧(liang)鴨綠江(jiang)水(shui)稻合作社”，這個基(ji)地也是供應世(shi)博的(de)基(ji)地之一。多(duo)次抽(chou)樣(yang)表明(ming)，這里的(de)土地擁有(you)(you)豐富的(de)氮、磷(lin)、鎂等元素，這些都是促進水(shui)稻生(sheng)長發(fa)育的(de)重要元素，也有(you)(you)助于消(xiao)除土壤污(wu)染。當(dang)地全(quan)年(nian)日(ri)照時(shi)達到國內(nei)罕(han)有(you)(you)的(de)2484．3小(xiao)時(shi)，接近新疆的(de)日(ri)照時(shi)間。
48小時緊急召回
原糧待到成熟，就通過東海糧油的專用碼頭，和原糧的專用設備及輸送線路，直接進入筒倉儲存。整個收獲過程中，原糧和地面沒有任何接觸，最大限度減少了收割過程中可能產生的物理和化學危害。筒倉還有自動溫控系統，糧食一旦出現異常，溫度就會升高，系統就會自動報警。而加工后的成品，小包裝油、大米會存在倉庫的立式貨架上，面粉則存放在6000平方米的專用倉庫內。所有供應世博的產品都要堆放在離地15厘米、離墻45厘米的塑料墊板上，禁止包裝直接與地面接觸。
而一旦采購方——上海世博局的訂單下達，這些米面油就會通過公路運輸，快速抵達世博園區。
出(chu)(chu)庫產(chan)(chan)品(pin)(pin)全部(bu)錄(lu)入公司ERP(企業(ye)資源管理)系統，單據上顯示運輸(shu)車輛的(de)牌號、品(pin)(pin)種(zhong)、噸位(wei)、到(dao)貨時間；散裝產(chan)(chan)品(pin)(pin)采用(yong)專用(yong)罐(guan)車，并(bing)進(jin)行鉛封，以便追(zhui)溯(su)。如果產(chan)(chan)品(pin)(pin)出(chu)(chu)現問題需要(yao)召(zhao)回，食品(pin)(pin)安全追(zhui)溯(su)體系可以保證倉儲部(bu)門在2小時內(nei)查明該批產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)去向；業(ye)務(wu)部(bu)門則應在2小時內(nei)通知(zhi)所有接收該批產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)客戶，并(bing)在48小時內(nei)實(shi)現緊急召(zhao)回。